Cape May sorge alla foce della Delaware Bay, dove un ampio estuario incontra l'Atlantico aperto, e si stima che diverse centinaia di tursiopi trascorrano i mesi caldi nutrendosi in quella zona. La crociera con cena all'avvistamento dei delfini a Cape May esiste proprio grazie a questa geografia. Il servizio di cena e l'avvistamento dei delfini condividono lo stesso scafo per un motivo semplice: gli animali sono stabilmente lì, a poche miglia dall'ingresso del porto. La città dietro il molo è una delle stazioni balneari più antiche del paese e il suo quartiere vittoriano è classificato come National Historic Landmark. Il lungomare operativo racconta una storia diversa. Le barche partono dal 1218 di Wilson Drive, sul lato del Cape May Canal, a breve distanza dal faro di Cape May e dai banchi di sabbia al largo di Cape May Point. Le flotte di pesca commerciale condividono ancora questi ormeggi. Gli stessi segnali di canale che guidano le barche per la pesca alle capesante guidano la flotta turistica serale oltre il terminal dei traghetti. Le navigazioni al tramonto seguono la luce, non l'orologio, ed è per questo che l'imbarco avviene tra le 17:30 e le 18:30 durante la stagione. Ciò che offrono le imbarcazioni è un tipo particolare di attenzione: naturalisti a bordo descrivono la forma delle pinne, il comportamento dei piccoli e i modelli di alimentazione mentre i piatti vengono serviti dalla cucina sottostante. I tour della crociera con cena all'avvistamento dei delfini a Cape May si svolgono su catamarani a più ponti e barche da festa costruite per la stabilità piuttosto che per la velocità, il che è importante in una baia che può diventare agitata con la marea in uscita. Gli scafi sono larghi e bassi, i ponti sono aperti lungo il parapetto e la cucina lavora al coperto, una logica di design ereditata dai pescherecci a mezza giornata. I tour mattutini di avvistamento dei delfini coprono le stesse acque con una luce più piatta. L'autunno aggiunge un secondo livello. Tra ottobre e novembre, la baia ospita megattere e balenottere comuni in migrazione, e la flotta turistica cambia enfasi di conseguenza. Gli esperti di birdwatching conoscono questa costa come l'imbuto della rotta atlantica; i rapaci si radunano sopra Cape May Point mentre le barche solcano l'acqua sottostante. La tariffa di 89,95 USD a persona copre la navigazione con cena al tramonto. I biglietti per la crociera con cena all'avvistamento dei delfini a Cape May offrono quindi meno una cena originale e più un'esplorazione operativa di uno degli angoli biologicamente più densi della costa del Mid-Atlantic, servita con un piatto.