Der Cape May Whale Watcher nahm 1993 seinen Dienst als Forschungsschiff mit einem Deck auf, das von der Stockton University für Untersuchungen von Meeressäugern vor der Südspitze von New Jersey gechartert wurde. Bis 1998 hatte der Betreiber den Rumpf für den abendlichen Speiseservice umgebaut, eine Kombüse unter Deck installiert und die obere Aussichtsplattform auf 149 Sitzplätze erweitert. Das Schiff legt von der Wilson Drive ab, einem kommunalen Pier, das in den 1920er Jahren während der Ära des Austernversands von Cape May als Frachtterminal diente, als Schoner ihre Delaware Bay-Ernte für die Märkte in Philadelphia luden. Heute verkehrt die Cape May Dinner-Kreuzfahrt ganzjährig, außer während der Wartungsschließungen im Januar und Februar. Die Route folgt dem Fährkanal für drei Seemeilen, bevor sie nach Südosten zu den Untiefen von Cape May Point abbiegt, wo Gezeitenströmungen nährstoffreiches Wasser an die Oberfläche befördern und zwischen Mai und Oktober Große Tümmler anlocken. Passagiere an den Heckplätzen beobachten, wie die viktorianischen Dächer von Cape May zurückweichen, wenn das Schiff die Wellenbrecher passiert, während die Gäste an den bugseitigen Plätzen den Strahl des Cape May Lighthouse verfolgen, der alle zehn Sekunden in 157 Fuß Höhe über dem Meeresspiegel leuchtet. Das Buffet umfasst regionalen Felsenbarsch, Atlantik-Blaukrabbenkuchen und Mais von Farmen aus Salem County, zubereitet in einer gewerblichen Küche, die gemäß den Lebensmittelsicherheitsvorschriften für maritime Speisen von New Jersey geprüft wird. Das Speisedeck ist in drei Zonen unterteilt: ein geschlossener Kabinenbereich mit 68 Plätzen, ein offener Heckbereich mit 52 Plätzen und ein oberer Aussichtsbereich mit 29 Plätzen. Abendliche Abfahrten zwischen April und September nutzen die „Goldene Stunde“ nach 19:00 Uhr, wenn das Licht von Westen in einem flachen Winkel über die Bucht fällt und die Route der Cape May-Lewes Ferry beleuchtet, die parallel zwei Meilen nördlich verläuft. Naturforscher des Marine Mammal Stranding Center kommentieren saisonal das Verhalten der Delfinschulen und die Zugmuster der Küstenvögel, was über auf dem Deck montierte Lautsprecher an jedem Tisch hörbar ist. Die Dinner-Kreuzfahrt zum Sonnenuntergang dauert durchschnittlich zwei Stunden und fünfzehn Minuten und kehrt zur Wilson Drive zurück, bevor bei völliger Dunkelheit die Navigationsbeleuchtung erforderlich wird. Der Tiefgang des Schiffes von neun Fuß ermöglicht eine Annäherung an die Flachwasserbereiche, in denen Delfine jagen – ein Manöver, das für tiefergehende kommerzielle Fähren, die in den ausgebaggerten Kanälen bleiben müssen, unmöglich ist.